Pakistan’\u0131n geleneksel lezzetlerinden Biryani, Ramazan Bayram\u0131’nda \u00fclkedeki M\u00fcsl\u00fcmanlar\u0131n en \u00e7ok t\u00fcketti\u011fi yemekler aras\u0131nda yer al\u0131yor.<\/p>\n
Basmati t\u00fcr\u00fc pirince 13 farkl\u0131 baharat\u0131n eklenmesiyle etli, tavuklu ve sebzeli \u015fekilde yap\u0131lan Biryani, \u00fclkedeki hemen her k\u00f6\u015fe ba\u015f\u0131nda b\u00fcy\u00fck kazanlarda pi\u015firilip sat\u0131l\u0131yor ayr\u0131ca evlerde de haz\u0131rlan\u0131yor.<\/p>\n
Ramazan Bayram\u0131’na \u00f6zel olarak bol baharatl\u0131 \u015fekilde haz\u0131rlanan Biryani, eve gelen misafirlere ikram ediliyor.<\/p>\n
Pakistan’\u0131n ba\u015fkenti \u0130slamabad’da bir ailenin yan\u0131nda a\u015f\u00e7\u0131l\u0131k yapan Afganistan T\u00fcrkmeni Seyid Velidzade, AA muhabirine yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, “35 senedir Pakistan\u2019da ya\u015f\u0131yorum ve 15 y\u0131ld\u0131r a\u015f\u00e7\u0131l\u0131k yap\u0131yorum. Ramazan bitmek \u00fczere ve bayrama yakla\u015f\u0131yoruz. Pakistan\u2019da gerek g\u00fcnl\u00fck hayatta gerekse bayramda Biryani severek t\u00fcketiliyor.” ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n
Velidzade, Biryani’nin \u015fehirden \u015fehre farkl\u0131 lezzetlerde haz\u0131rland\u0131\u011f\u0131na dikkat \u00e7ekerek, “Ramazanda a\u011f\u0131r olmamas\u0131 i\u00e7in etten ziyade tavuklu Biryani tercih ediliyor. Bayramda da misafirlere ikram ediliyor. T\u00fcrkiye\u2019nin vazge\u00e7ilmezi nas\u0131l ki baklava ise Pakistan\u2019da da Biryani’dir.” dedi.<\/p>\n
\u0130slamabad’da e\u011fitmenlik yapan \u00d6mer \u015eabir de Pakistan halk\u0131n\u0131n Biryani yemeyi ger\u00e7ekten \u00e7ok sevdi\u011fini ifade ederek, “\u00d6nceleri bu yemek daha \u00e7ok Sindh eyaletinde me\u015fhurdu. Fakat \u015fimdi bu durum de\u011fi\u015fti ve \u00fclkenin her b\u00f6lgesinde halk bu yeme\u011fi \u00f6zellikle Kurban ve Ramazan Bayramlar\u0131nda t\u00fcketmeyi seviyor.” diye konu\u015ftu.<\/p>\n
\u015eabir, baz\u0131lar\u0131n\u0131n Biryani’yi tavukla, baz\u0131lar\u0131n\u0131n ise etle yemeyi tercih etti\u011fine dikkat \u00e7ekerek, “Bu sadece ya\u015fl\u0131lar taraf\u0131ndan t\u00fcketilen bir yemek de\u011fil, \u00fclkemizde 7\u2019den 70\u2019e herkesin t\u00fcketti\u011fi bir yemek.” de\u011ferlendirmesinde bulundu.<\/p>\n
Pakistanl\u0131lar\u0131n genellikle tavuklu yemeyi tercih etti\u011fini belirten \u015eabir, “Fakat inek ve ke\u00e7i etinden yap\u0131lan Biryaniler de var. Bayramlara \u00f6zel olarak biz bol baharatl\u0131 Biryani yap\u0131yoruz. Evlerimize \u00e7ok say\u0131da misafir geldi\u011fi i\u00e7in bayramlarda bunu tercih ediyoruz.” dedi.<\/p>\n
Tarih\u00e7i Lizzie Collingham’a g\u00f6re, modern Biryani, Bab\u00fcr Devleti’nin saray sofralar\u0131nda geli\u015ftirildi ve buradan da Hint alt k\u0131tas\u0131na yay\u0131ld\u0131.<\/p>\n
G\u00fcn\u00fcm\u00fczde Hint alt k\u0131tas\u0131ndaki M\u00fcsl\u00fcmanlara atfedilen Biryani, bol baharat, safran, patates, domates, so\u011fan, sar\u0131msak, et ve basmati t\u00fcr\u00fc pirin\u00e7ten yap\u0131l\u0131yor.<\/p>\n
Hindistan, Banglade\u015f, Nepal ve Pakistan\u2019daki M\u00fcsl\u00fcmanlar aras\u0131nda olduk\u00e7a me\u015fhur olan Biryani, \u00fclkeden \u00fclkeye ve y\u00f6reden y\u00f6reye \u00e7ok \u00e7e\u015fitli \u015fekillerde haz\u0131rlan\u0131yor.<\/p>\n
Tavuklu, k\u0131rm\u0131z\u0131 etli ve sebzeli olmak \u00fczere farkl\u0131 \u015fekillerde haz\u0131rlanan Biryani\u2019ye baz\u0131 y\u00f6relerde yumurta da kat\u0131l\u0131yor.<\/p>\n
Pakistan\u2019da Biryani t\u00fcrleri aras\u0131nda en \u00e7ok tavuklu tercih edilirken, Ramazan Bayram\u0131\u2019na \u00f6zel olarak haz\u0131rlanan Biryanilerde bol baharat\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 g\u00f6ze \u00e7arp\u0131yor.<\/p>\n
Kaynak: AA<\/p>\n
Bildi\u011fimiz Pilavlardan \u00c7ok Farkl\u0131 | B\u0130RYAN\u0130 | S\u0130MPLE CH\u0130CKEN B\u0130RYAN\u0130 REC\u0130PE<\/strong><\/p>\n