{"id":76646,"date":"2023-12-08T21:28:01","date_gmt":"2023-12-08T18:28:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/?p=76646"},"modified":"2023-12-08T21:28:01","modified_gmt":"2023-12-08T18:28:01","slug":"etiyopyadan-dunyaya-dagilan-vazgecilemeyen-lezzet-kahve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/etiyopyadan-dunyaya-dagilan-vazgecilemeyen-lezzet-kahve\/","title":{"rendered":"Etiyopya’dan d\u00fcnyaya da\u011f\u0131lan “vazge\u00e7ilemeyen lezzet” kahve"},"content":{"rendered":"

Kahvenin ana vatan\u0131 olarak bilinen Do\u011fu Afrika \u00fclkesi Etiyopya’da “Yergaceffee” ad\u0131 verilen, hafif narenciye tad\u0131ndaki kahve \u00e7ekirdekleri zorlu ve \u00f6zverili yolculu\u011fun ard\u0131ndan d\u00fcnyadaki tiryakilerinin be\u011fenisine sunuluyor.<\/h4>\n

Halk\u0131n her kesimi taraf\u0131ndan severek t\u00fcketilen kahve, Do\u011fu Afrika \u00fclkesi Etiyopya’n\u0131n ekonomisinde \u00e7ok \u00f6nemli bir yer tutuyor. kahvenin y\u0131lda sadece yakla\u015f\u0131k \u00fc\u00e7 ayl\u0131k d\u00f6nemde hasad\u0131 yap\u0131l\u0131yor.<\/p>\n

\u00dclke i\u00e7inde bir\u00e7ok b\u00f6lgede yeti\u015ftirilen kahveler, tarlalardan kabuklu meyveler \u015feklinde kas\u0131m-ocak aylar\u0131 aras\u0131ndaki sezonda toplan\u0131yor, belirli a\u015famalardan ge\u00e7tikten sonra kahveseverlerin be\u011fenisine sunuluyor.<\/p>\n

Yergaceffee kenti ba\u015fta olmak \u00fczere Sidamo, Guji, Limmu, Teppi ile Kaffa gibi bir\u00e7ok b\u00f6lgede yeti\u015fen kahve, tad\u0131 ve aromas\u0131 nedeniyle yerel halk\u0131n yan\u0131 s\u0131ra d\u00fcnyada da \u00e7ok ra\u011fbet g\u00f6r\u00fcyor.<\/p>\n

Ba\u015fkent Addis Ababa’n\u0131n 400 kilometre g\u00fcneyindeki Yergaceffee’in Wenago kasabas\u0131nda tarlalardan i\u015f\u00e7ilerce \u00f6zenle toplan\u0131p, ak\u015fam saatlerinde kahve y\u0131kama istasyonlar\u0131na getirilen kahve meyveleri tart\u0131ld\u0131ktan sonra i\u015fleniyor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

“Kahve, buradan d\u00fcnyaya yay\u0131ld\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in ana vatan\u0131 Etiyopya diyebiliriz”<\/h3>\n

D\u00fcnya T\u00fcrk \u0130\u015f Konseyi (DT\u0130K) Etiyopya Temsilcisi Ozan Semerci, AA muhabirine yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, 17 y\u0131ld\u0131r Etiyopya’da ya\u015fad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve 3 y\u0131ld\u0131r kahve sekt\u00f6r\u00fcnde \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yledi.<\/p>\n

Yergaceffee kahvesinin d\u00fcnyaca tan\u0131nd\u0131\u011f\u0131n\u0131 vurgulayan Semerci, kahvenin tarihiyle ilgili net ve resmi bilginin pek olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade etti. Semerci, \u00fclkede yeti\u015ftirilen kahveler aras\u0131nda “Arabica”n\u0131n aroma ve lezzet a\u00e7\u0131s\u0131ndan di\u011fer \u00fclkelerdekilerden daha kaliteli oldu\u011funu belirtti.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kahvenin “nat\u00fcrel” ve “y\u0131kanm\u0131\u015f” olmak \u00fczere iki \u015fekilde yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 dile getiren Semerci, \u015f\u00f6yle devam etti:<\/p>\n

“G\u00fcnd\u00fcz toplanan kahve meyveleri geceye do\u011fru istasyona ula\u015f\u0131yor. \u0130\u015flem, gelen kahvenin miktar\u0131na g\u00f6re saat 06.00’ya kadar devam edebiliyor. Burada g\u00fcnl\u00fck ortalama 60-70 ton kahve i\u015fliyoruz. Bu da makinemizin kapasitesine g\u00f6re yakla\u015f\u0131k 6 saat s\u00fcr\u00fcyor. Y\u0131kama ve soyma i\u015fleminin ard\u0131ndan 2-3 g\u00fcn havuzda bekletildikten sonra meyve kabu\u011funun d\u0131\u015f\u0131ndaki m\u00fcsilaj ve hafif fermente olu\u015ftuktan sonra kurutma masalar\u0131na seriliyor. G\u00fcne\u015f \u00e7ok fazla oldu\u011fu zaman nem birden \u00e7\u0131kmas\u0131n ve aroma de\u011fi\u015fikli\u011fi ya\u015fanmas\u0131n diye \u00fczerlerini \u00f6rt\u00fcyoruz. \u0130stasyondaki i\u015f\u00e7iler de kurutma masalar\u0131ndaki kahve \u00e7ekirdeklerini s\u00fcrekli d\u00fczg\u00fcnce harmanl\u0131yor ve nemin da\u011f\u0131lmas\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131yor.”<\/p>\n

Semerci, kahvenin ana yurdunun Etiyopya oldu\u011funun d\u00fcnyaca bilindi\u011fini, bu \u00fclkeden yay\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 kaydetti.<\/p>\n

Brezilya ve Kolombiya’n\u0131n kahve yeti\u015ftiricili\u011finde g\u00fcbre kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade eden Semerci, Etiyopya’da yeti\u015fen kahvelerin neredeyse tamam\u0131n\u0131n a\u011fa\u00e7lar\u0131n alt\u0131nda ve ormanlarda ekili oldu\u011fu i\u00e7in herhangi bir g\u00fcbreleme yap\u0131lmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 anlatt\u0131.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

T\u00fcrk kahve firmalar\u0131 Etiyopya’daki hasada kat\u0131l\u0131yor<\/h3>\n

DT\u0130K Etiyopya Temsilcisi Semerci, baz\u0131 T\u00fcrk firmalar\u0131n\u0131n i\u015flemleri yerinde g\u00f6rmek i\u00e7in kahve hasad\u0131na kat\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 dile getirdi.<\/p>\n

T\u00fcrk gruplar\u0131ndan birinin ge\u00e7en hafta hasat b\u00f6lgelerini ziyaret etti\u011fini, ba\u015fka T\u00fcrk kahve firmalar\u0131n\u0131n Etiyopya’ya gezi d\u00fczenledi\u011fini aktaran Semerci, b\u00f6ylece tarladan paketleninceye kadarki s\u00fcreci g\u00f6r\u00fcp \u015firketlerinde kullanacaklar\u0131 kahveleri se\u00e7tiklerini bildirdi.<\/p>\n

Etiyopya’da 10’dan fazla kahve \u00e7e\u015fidi bulundu\u011funu, bunlar\u0131n b\u00f6lge, iklim, y\u00fckseklik, do\u011fal \u015fartlar\u0131na g\u00f6re yerinin ya da b\u00f6lgesinin ismini ald\u0131\u011f\u0131n\u0131 vurgulayan Semerci, b\u00f6ylece tat ve aroma olarak fark\u0131n\u0131 a\u00e7\u0131k\u00e7a g\u00f6sterdi\u011fini s\u00f6yledi.<\/p>\n

Semerci, Etiyopya’da T\u00fcrkler taraf\u0131ndan bilinen ve en \u00e7ok kullan\u0131lan kahvenin “Yergaceffee” oldu\u011funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izerek, bilinen di\u011fer kahveleri de Guji, Sidamo ve Djimmah (ticari kahve) \u015feklinde s\u0131ralad\u0131.<\/p>\n

T\u00fcrklerin, Etiyopya kahvesini pahal\u0131 sand\u0131\u011f\u0131n\u0131, asl\u0131nda bundan da T\u00fcrk kahvesi yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade eden Semerci, bu \u015fekilde men\u00fclerine koyan firmalar\u0131n bulundu\u011funu aktararak, “Bu kahve, en \u00e7ok Avrupa, Asya \u00fclkeleri, Tayvan, Kore, Japonya’ya ihra\u00e7 ediliyor. Bunlara ger\u00e7ekten Etiyopya kahvesi ba\u011f\u0131ml\u0131s\u0131 bir halk diyebiliriz.” dedi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Etiyopyal\u0131lar kahveyi toprak testide ve k\u00f6zde demliyor<\/h3>\n

Ozan Semerci, T\u00fcrkiye’nin Etiyopya kahvesi ithalat\u0131ndaki pay\u0131n\u0131n y\u00fczde 5’i ge\u00e7medi\u011fini ifade ederek, gelecek y\u0131llarda bunu y\u00fczde 30’lara y\u00fckseltmeyi hedeflediklerini kaydetti.<\/p>\n

Etiyopyal\u0131lar\u0131n kahveyi \u00e7ok koyu kavurarak, toprak testide ve k\u00f6zde demlediklerini, sert i\u00e7im \u015feklinde t\u00fckettiklerini anlatan Semerci, bunun di\u011fer \u00fclkelerin kahvelerine g\u00f6re daha aromatik ve kolay i\u00e7ilebilir oldu\u011funu dile getirdi.<\/p>\n

T\u00fcrkiye’deki kahve firmalar\u0131na da \u00e7a\u011fr\u0131da bulunan Semerci, “Etiyopya kahvesini denemelerini tavsiye ediyorum. Brezilya kahvesine g\u00f6re pahal\u0131 bir kahve de\u011fil. Her standartta var. Denemeden \u00f6n yarg\u0131 yapmas\u0131nlar ve denesinler. \u0130steyen firmalara \u00fccretsiz numune g\u00f6nderebiliriz ve memnun kalacaklar.” \u015feklinde konu\u015ftu.<\/p>\n

Kaynak: AA<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kahvenin ana vatan\u0131 olarak bilinen Do\u011fu Afrika \u00fclkesi Etiyopya’da “Yergaceffee” ad\u0131 verilen, hafif narenciye tad\u0131ndaki…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":76647,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,17438,25820],"tags":[],"class_list":["post-76646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-manset","category-yasam","category-yemek-gurme"],"views":68,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76648,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76646\/revisions\/76648"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haberegider.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}