Balın sahte olduğunu sadece laboratuvarda anlamak mümkün

Uzmanlar, tağşiş balın renginden, kıvamından, kokusundan, kristalleşmesinden ya da tadından anlaşılamayacağını, bu durumun sadece laboratuvar ortamında yapılacak analizlerle tespit edilebileceği uyarısını yaptı.

Türkiye’den birçok ülkeye ihraç edilen, gıdadan ilaç sanayisine kadar farklı alanlarda kullanılan bal, sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.

İçerdiği mineral ve vitaminlerle vücuda faydaları kanıtlanmış bal, merdiven altı üretimlerle insan sağlığını olumsuz etkileyebiliyor. Bal alırken sahte ya da gerçek olduğunu anlamakta güçlük çeken tüketiciler, kimi zaman içerisine katkı maddesi katılan hileli ürünlerle karşılaşabiliyor.

“Balın sahte olduÄŸu nasıl anlaşılır?” sorusunu yanıtlayan uzmanlar, bal konusunda doÄŸru bilinen yanlışlara açıklık getirdi.

İstanbul Bal Üreticileri Birliği Başkanı Yalçın Sezer, AA muhabirine, gerçek balın renginden, kokusundan ya da kıvamından anlaşılamayacağını, tağşişin ancak laboratuvarda yapılacak analizlerle ortaya çıkabileceğini söyledi.

Sezer, kaliteli bal arayışında olan tüketicilerin, yönetmeliÄŸe göre paketlenmiÅŸ ve “Tarım ve Orman Bakanlığının izniyle üretilmiÅŸtir” yazılı etiket taşıyan ürünlere güven duyması gerektiÄŸini, bakanlığın, tespiti halinde, taÄŸÅŸiÅŸ bal üreticilerine yüksek oranlarda cezai müeyyide uyguladığını belirterek sahte balın haksız rekabet ortamından öte saÄŸlığı olumsuz etkilediÄŸine dikkati çekti.

Balın çokça çeÅŸidinin bulunduÄŸunu, “çam” balı, “kestane” balı gibi her balın içeriÄŸindeki nektar türünün yoÄŸunluÄŸuna göre isimlendirildiÄŸini anlatan Sezer, Türkiye’de yüzde 35’i endemik 15 bin bitki türü bulunduÄŸunu, bu durumun Türkiye’de üretilen her balı kaliteli ve özel kıldığını vurguladı.

“Kristalize olan ‘sahtedir’ diyemeyiz”

A&T Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürü Yüksek Kimyager Mehtap Keskin Evcimen de sahte balın çeşitli yollarla kolayca üretilerek piyasaya sürülebildiğini, balın, tağşişe çok açık bir gıda maddesi olduğuna vurgu yaptı.

“ÖrneÄŸin fruktoz-glukoz ÅŸurubu gibi ÅŸeker ÅŸuruplarına, bal aroması, enzimler, renklendiriciler katılarak ‘arısız bal’ üretilebiliyor.” diyen Evcimen, katkı maddeleriyle arısız üretilen balın besleyicilikten uzak olduÄŸunun altını çizdi.

Birçok üründe olduÄŸu gibi balda da Tarım ve Orman Bakanlığının yayınladığı tebliÄŸdeki analizlerin hepsini gerçekleÅŸtirdiklerini aktaran Evcimen, “Balın kalite kriterlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini anlayabileceÄŸimiz bütün testleri yapıyoruz.” diye konuÅŸtu.

Tüketicilerin analiz yaptırmadan balın sahte veya gerçek olduÄŸu kanaatine varılamayacağına iÅŸaret eden Evcimen, “Tüketicinin gerçek bal ve sahte bal arasındaki farkı anlaması tadından, kokusundan, görünüşünden, kıvamından mümkün deÄŸil. Bu ancak gıda kontrol laboratuvarlarındaki geliÅŸmiÅŸ analizlerle mümkündür.” deÄŸerlendirmesini yaptı.

Evcimen, talep ettikleri takdirde tüketicilerin, ballarını Tarım ve Orman Bakanlığından yetki almış gıda kontrol laboratuvarlarında analiz ettirebileceklerini dile getirdi.

Kaynak: AA