Kovid-19 önlemleri otellerdeki ‘açık büfe’ israfını azalttı

Kovid-19 salgınının yayılmasını önlemek amacıyla otellerde açık büfe servisini personelin yapmaya başlaması, sektörün en önemli sorunlarından gıda israfını azalttı.

Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED) Başkan Yardımcısı Mehmet İşler, AA muhabirine, Kültür ve Turizm Bakanlığının yayınladığı genelge kapsamında otel restoranlarında açık büfe servisini mutfak personelinin yaptığına dikkati çekti.

Tedbirlerin uygulanması konusunda turizm sektörünün başarılı bir sınav verdiğini, birçok uygulamada köklü değişiklikler yapıldığını dile getiren İşler, bu süreçte sektörün en önemli sorunlarından gıda israfı konusunda güzel neticelerin alındığını kaydetti.

Ä°ÅŸler, “Tedbirlerle beraber insanlar yiyeceÄŸi kadar ürünü mutfak personelinden istemeye baÅŸladı. Otellerin açık büfelerindeki israfta yüzde 30’lara varan azalma oldu. Çok önemli bir oran olduÄŸunu düşünüyorum.” dedi.

“Gözle görülür bir azalma var”

Çeşme Turistik Otelciler Birliği Başkan Yardımcısı Orhan Belge de tedbirlerin sonuçlarına bakılınca önemli faydaları olduğunu gördüklerini belirtti.

Açık büfenin gıda israfında büyük sorun olduÄŸunu dile getiren Belge, “Bunu nasıl düzeltiriz diye konuÅŸuyorduk ancak Kültür ve Turizm Bakanlığının düzenlemesiyle sorun biraz olsun çözüldü.” ifadelerini kullandı.

Geçen yıllara göre karşılaÅŸtırma yapan Belge, “Misafirimizin tabaÄŸa alıp da yiyemediÄŸi, çöpe giden çok gıda vardı ancak yeni uygulamayla bu azaldı. Bu sistem tuttu. Eskiye dönmek isteyenler var ama israfı bu ÅŸekilde önlemenin devam etmesi gerektiÄŸini düşünüyoruz. Geçen yıla göre bizim otelimizde en az yüzde 20’lik azalma var. Gözle görülür bir düşüş söz konusu.” diye konuÅŸtu.

Kaynak: AA