Acı badem kurabiyesi dünyanın en lezzetlileri listesine girdi
Acı badem kurabiyesi dünyanın en lezzetlileri listesine girdi
Dünyanın dört bir yanındaki yerel yemekler hakkında bilgi sunan interaktif harita ve bilgi platformunca hazırlanan “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesinde 47’inci sırada yer alan acı badem kurabiyesi, MuÄŸla’nın Datça ilçesinde yoÄŸun ilgi görüyor.
Gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan, Hırvatistan merkezli “TasteAtlas” isimli yerel lezzetleri deÄŸerlendiren platformun, “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesine aldığı acı badem kurabiyesi, Datça’da da uzun zamandır yapılıyor. Bademi ile ünlü ilçenin acı badem kurabiyesi beÄŸeni topluyor.
Geleneksel Türk kurabiyesi olarak bilinen kurabiye yumurta akı, şeker ve badem ununun birleşiminden yapılıyor ve orta ateşte pişiriliyor. Ardından limon suyuyla karıştırılarak soğumaya bırakılan lezzetli kurabiye piştikten sonra çiğnenebilir bir dokuya sahip oluyor. Acı badem kurabiyesi Türk kahvesi veya dondurmayla da servis ediliyor.
“Su zerresiyle bile temasında bozulur”
Acı badem kurabiye ustası 51 yaşındaki Müslüm Çimen, AA muhabirine ürünün yöre halkından ve ilçeye gelen tatilciler tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
MesleÄŸe 1988’de baÅŸladığını ifade eden Çimen, Acıbadem kurabiyesini yüzde yüz badem, ÅŸeker ve yumurta akıyla yaptıklarını ifade etti.
Acı bademin nem ve suya karşı çok duyarlı olduÄŸunu vurgulayan Çimen, “Acı badem kurabiyesi yaparken su zerresiyle bile temasında veya nemlenmede bozulur ve istediÄŸimiz sonucu alamayız, kabarmaz. Ä°ncelikli çok kıymetli bir üründür. Ustalık gerektiren, uzun yıllar yapılıp tecrübe edilmesi gereken bir üründür. Her pastacının ve kurabiye ustasının yapabileceÄŸi tarzda bir ürün deÄŸildir. Bizim topraklarımızın makaronu gibi bir ÅŸey.” diye konuÅŸtu.
Çimen, ürünlerin badem tedariğini yöre halkından ve toptancılardan sağladıklarını da sözlerine ekledi.
Pastane işletmecisi ve aynı zamanda ney sanatçısı oğlu 27 yaşındaki İmran Aydın Çimen de kurabiyenin tarifini babasından öğrenip geliştirdiğini ve yöre halkı tarafından da çok beğenildiğini dile getirdi.
Kurabiyenin Datça’nın aroması çok yüksek bademlerinden yapıldığına iÅŸaret eden Çimen, kaliteli badem ve iyi işçilikle hazırladıkları kurabiyeyi iÅŸletme olarak yoÄŸun sezonda 500 ile 1000 adet arasında sattıklarını kaydetti.
Bölgede 30 yıla yakındır ziraat mühendisi olarak görev yapan Veli Üzer de ilçede bu yıl badem rekoltesinin 150 ton civarında olduğuna işaret etti.
Bademin deÄŸiÅŸik ÅŸekillerde deÄŸerlendirildiÄŸini ifade eden Ãœzer, “Genelde bademli kurabiye, bademli ezme ÅŸeklinde de deÄŸerlendiriyoruz. Lezzetli olmasından dolayı acı badem kurabiyesi çok tercih ediliyor. Tadı ve aroması farklı olduÄŸu için insanlar bu ürünü seviyor.” ifadesini kullandı.
Datça’da yaÅŸamını sürdüren Hakan Bahar da ilçede yaÅŸayan birisi olarak bu tadı çok sevdiÄŸini ve her zaman tükettiÄŸini söyledi.
Kaynak: AA
