Ãœrdün’ün yöresel lezzeti “mensef” UNESCO listesine girerek dünyaya açıldı
Ä°smi Ãœrdün’le özdeÅŸleÅŸen, ziyafet sofralarının baÅŸ tacı mensef yemeÄŸi, 30 Kasım’da BirleÅŸmiÅŸ Milletler EÄŸitim, Bilim ve Kültür Örgütünün (UNESCO) Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınarak uluslararası şöhrete kavuÅŸtu.
Ana malzemeleri pirinç, cimid (bir çeÅŸit kurut), kavrulmuÅŸ badem, koyun eti, tereyağı ve yufka olan mensef, Ãœrdün’ün en meÅŸhur yemekleri arasında yer alıyor.
Zemine serilen yufka ekmeklerinin üzerine zerdeçalla renklendirilmiş pilav, cimidle hazırlanmış sos içinde pişirilmiş koyun eti ve kavrulmuş bademle servis edilen ve geleneksel olarak elle yenen mensef, artık dünya kültür mirasının bir parçası.
Ãœrdün’den dünyaya yayılan kültürel miras
AA muhabirine konuşan Ürdün Kültür Bakanlığı Genel Sekreteri Huzaa el-Berari, mensefin Ürdünlüler için büyük sembolik değer taşıdığını belirtti.
Berari, “Mensefin kültürel miras listesine alınması onun sadece bir yemek deÄŸil yüzlerce yıllık geçmiÅŸi ve büyük etkileri olan toplumsal deÄŸerler manzumesinin bir parçası haline geldiÄŸini gösteriyor.” dedi.
Ürdünlü yetkili, bu özel yemeği gelecek nesillere taşımak ve dünyaya tanıtmak için çalıştıklarını ifade etti.
Özel günlerde sofraların vazgeçilmezi
Ülkenin kuzeyindeki İrbid kentinden lokanta işletmecisi Yezen es-Silavi, mensefin özellikle cumaları ve özel günlerde sofralardan eksik olmadığını söyledi.
Silavi, mensefin kültürel miras listesine eklenmesiyle uluslararası bir kimlik kazandığına dikkati çekti.
Ä°rbid’de bir mutfak sanatları akademisi iÅŸleten Ruba ez-Zubi ise kursiyerlere, geleneksel Ãœrdün mutfağını ve özellikle mensefin hazırlanışını öğrettiklerini dile getirdi.
Akademi kursiyerlerinden Yenal el-Azamat da mensef denilince akla Ãœrdün’ün geldiÄŸini belirtti.
Yaşam tarzına dönüştü
Mute (Mu’tah) Ãœniversitesinden Sosyal Bilimler Profesörü Hüseyin Mehadin, bu yöresel lezzetin Ãœrdünlüler için önemini şöyle anlattı:
“Mensef, dünya üzerindeki tüm Ãœrdünlüleri bir araya getiren, matemlerde ve mutlu günlerde piÅŸirilen bir yemek olarak maddi sınırlarını aşıp bir yaÅŸam tarzına dönüştü.”
Mehadin, mensefin bir yemek olarak taşıdığı anlamın yanı sıra geleneksel yeme biçimiyle de halkın bilincinde yer ettiğini sözlerine ekledi.
Kaynak: AA
